Viticultori francezi se tem că fumul incendiilor va strica gustul vinului din recolta de anul viitor

Incendiile masive de vegetație din sud-estul Franței amenință podgoriile regiunii, iar producătorii se tem că fumul ar putea compromite calitatea recoltei de struguri. Gregory Guibergia, viticultorul din Correns, a declarat că incendiul s-a oprit la marginea podgoriei sale și se teme că fumul ar putea afecta strugurii înainte de recoltarea programată pentru săptămâna viitoare. El intenționează să culeagă și să transforme strugurii în vin în loturi separate pentru a limita eventualele pierderi, dar se tem că podgoria sa de 25 de hectare ar putea deveni improprie pentru comercializare, ceea ce ar însemna pierderea a aproximativ 90.000 de sticle.

Specialiștii explică mecanismul daunei: consultantul în enologie Clement Prelat a declarat că o oră sau două de expunere la fum sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri, iar gustul de fum se va simți abia după fermentație. Laboratoarele din regiune analizează mostre de struguri pentru a stabili dacă au fost afectate. Lucie Demirdjian, o viticultoriță din satul vecin Ponteves, a pierdut 11 din cele 18 hectare ale sale într-un incendiu și așteaptă rezultatele de laborator înainte de a decide dacă va recolta. Incendiile au distrus peste 30.000 de hectare de podgorii în principala regiune franceză de vinuri roze.