Studiu pe șoareci: după două zile de dietă vegană, ficatul ține mai greu glicemia

Cercetătorii de la Universitatea din Geneva au observat la șoareci efecte metabolice după numai două zile de dietă bazată exclusiv pe proteine vegetale. Studiul a comparat un grup hrănit lactovegetarian, cu proteine animale și vegetale, cu un grup hrănit vegan. Pierre Maechler, profesor la Facultatea de Medicină și unul dintre autori, spune că șoarecii hrăniți vegan produceau mai puțină glucoză, iar ficatul lor menținea mai greu glicemia în perioadele de post. Animalele s-au mișcat și mult mai puțin, dar efectul a dispărut repede după ce au primit din nou cazeină, o proteină din lapte. La aceiași șoareci a scăzut producția enzimei glutamat-dehidrogenază (GDH), iar scăderea a fost asociată cu acumularea de amoniac în organism.

Rezultatele nu arată că dieta vegană ar face rău oamenilor. Neal Barnard, de la George Washington University School of Medicine, atrage atenția că enzima GDH diferă mult de la o specie la alta. El amintește că studiile pe oameni au asociat alimentația vegetală cu un control mai bun al glicemiei. Autorii spun că pasul următor sunt cercetări similare pe oameni. Maechler consideră alimentația vegană posibilă dacă se acordă atenție proteinelor, fierului, calciului și aminoacizilor cu catenă ramificată și dacă se ia vitamina B12 ca supliment.